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Ciambella al caffè (Gluten Free)

Una ciambella al caffè con farina di riso senza glutine, senza burro e senza lattosio, davvero GLUTEN FREE e light. Un gusto davvero speciale ed unico; nonostante le intolleranze in questo dolce non manca nulla. 

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Ingredienti:
240 gr Farina di Riso (250gr Farina 00)
140 gr Zucchero
3 Uova
40 ml Olio di Semi
½ bustina di Lievito per dolci
90 ml Caffè liquido
60 gr Gocce di cioccolato fondente (senza glutine)

Materiale: Teglia a ciambella di 20 cm.

Procedimento:
Preparate il caffè con la macchinetta e fatelo raffreddare.
Sbattere con delle fruste elettriche lo zucchero e le uova, fino a formare un composto spumoso.IMG_3320Successivamente aggiungere l’olio ed il caffè liquido.IMG_3322Poi setacciate il lievito nella farina di riso ed aggiungete le polveri al composto, finendo di sbattere con le fruste.IMG_3323Infine aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto con una spatola.IMG_3324Infornate a 180°C –forno preriscaldato- per 35-40 minuti, una teglia di circa 20 cm di diametro.IMG_3326Per la decorazione ho utilizzato cioccolato fondente al 70% sciolto a bagnomaria e delle meringhe.
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foto finale

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❥Cook · ❥Rustici

Lingue della suocera

Le lingue di suocera sono un lievitato della tradizione culinaria piemontese dalla forma sottile e allungata. Si possono trovare in quasi tutti i forni di Roma con questa forma di lingua di pizza al pomodoro. Le chiamano così perché solitamente le suocere hanno “la lingua lunga ma nello stesso tempo buona” come la Pizza. =)
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Ingredienti x 8 pezzi:
500 gr Farina di tipo 2
25 gr Lievito di Birra fresco
1 cucchiaino di Sale
q.b. Acqua
q.b. Passata di pomodoro
q.b. Mozzarella (o scamorza)
q.b. Olio d’oliva

Procedimento:
In una ciotola mettete la farina ed il sale e mischiamo bene, in modo che il sale si sparge.
Sbriciolate il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida (NO BOLLENTE). Successivamente iniziate ad impastare versando a filo l’acqua+lievito all’interno della ciotola con la farina. Aggiungete acqua fino a quando si forma un bel panetto morbido, elastico ed omogeneo, non appiccicoso.IMG_3385Lasciate lievitare per circa 2 ore coprendo la ciotola con la pellicola.IMG_3386In queste due ore preparate un po’ di sugo: quindi in una padella mettete olio d’oliva, fate soffriggere un po’ d’aglio (o cipolla) quello che preferite, salate e portate a cottura completa (a gusto vostro) la salsa. (deve essere bella densa).IMG_3390Passate le 2 ore, il panetto sarà raddoppiato. Fate delle palline di uguale misura (almeno cercate) ed iniziate ad allungarle una alla volta con il mattarello.
Successivamente mettete con un cucchiaio un po’ di salsa in superficie.
Adagiate le lingue su una teglia con carta forno.IMG_3394Infornate –forno preriscaldato- a 220°C per circa 20-30’ minuti (controllate). Prima di servirle mettete la mozzarella o scamorza, 5 minuti in forno caldo ( il tempo che la mozzarella si sciolga) e poi servite.

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❥Contorni · ❥Cook · ❥Secondi Piatti

Patate a fisarmonica speziate-Light

Le patate a fisarmonica speziate con rosmarino e paprika è  un piatto insolito, di grande effetto e saporito.Una bella variante alle solite patate al forno ed un piatto Light, quindi adatto anche per chi segue una dieta.
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Ingredienti:
4 Patate
q.b. Sale
q.b. Olio d’oliva
q.b. Rosmarino
q.b. Paprika
Procedimento:
Per prima cosa sbucciate le patate. IMG_3422Poi tagliatele a fisarmonica, incidendole con un coltello ben affilato, quindi tagliarla a fette (non troppo sottili) e senza arrivare a tagliare completamente le fette, ovvero deve risultare una patata affettata ma con la base unita.IMG_3423Mettete le patate affettate su una teglia con carta forno.Successivamente speziate le patate con del rosmarino, paprika, sale e olio. (spezie a piacere).Coprite la teglia con carta alluminio e fate cuocere a 180°C per circa 30’minuti.IMG_3424
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❥Cook · ❥Primi Piatti

Risotto allo Zafferano

Ecco la ricetta classica del risotto allo zafferano, tipica specialità milanese di cui nel tempo ha avuto diverse varianti e alternative. Potete trovare altre ricette di risotti sul mio blog.

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Ingredienti x 2 Persone:
120gr Riso
1 bicchiere di Vino Bianco
1 bustina di zafferano
un filo d’olio Olio d’oliva
un pizzico di Sale
q.b. Cipolla
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Brodo Vegetale (io ho usato metà dado vegetale in 500ml di Acqua)

Procedimento:
Preparate il brodo vegetale: mettete a bollire l’acqua ed immergete il dado; una volta giunta l’ebollizione, mettete anche lo zafferano nell’acqua, così si scioglie.IMG_6373In un pentolino, fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio d’oliva.IMG_6370Successivamente versate il riso e fatelo tostare, poi sfumate con del vino bianco. Una volta assorbito, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale nella pentola del riso (poco alla volta) per continuare la cottura e portarla al completamento.IMG_6374Al termine della cottura mantecate con del parmigiano (ed il sale se ce n’è bisogno).IMG_6376

Servite e Buon Appetito! Like & Condividete! Ciao pasticcioni =)

risotto allo zaferano

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Torta Kinder Bueno

La torta morbida al Kinder Bueno è una crostata morbida di cui abbiamo bisogno della teglia furba. Lo scalino che si formerà verrà riempito di crema al latte e nocciole, ed infine decorata con pezzetti di kinder bueno. Una ricetta semplice e golosa.
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Ingredienti:
2 Uova
100gr Zucchero semolato
80gr Burro
100 ml Latte
130gr Farina
20gr Cacao
2 Cucchiaini di Lievito in polvere per dolci
1 Bustina di Vanillina

Farcitura e Decorazione:
350gr Nutkao (o crema bianca-latte e nocciola)
1 Confezione Kinder Bueno Bianco
1 Cucchiaio di Nutella

Procedimento:
Sbattere con delle fruste elettriche lo zucchero e le uova, fino ad ottenere un composto spumoso.IMG_2359Aggiungere a filo il burro fuso, raffreddato.IMG_2360Successivamente setacciare la farina, lievito, cacao e vanillina.IMG_2364Continuare a montare con le fruste elettriche ed aiutatevi con una spatola per raccogliere l’impasto dai bordi.

Imburrate ed infarinate lo stampo furbo da 28 cm di diametro. Versate il composto ed infornate a 180°C per circa 20’ minuti.IMG_2365Quando la torta si è raffreddata, versate la crema nello scalino della torta.IMG_2370Se la Nutkao -o una Crema Bianca (latte e nocciola)- è un po’ dura, scioglietela a bagnomaria, altrimenti versatela direttamente. Con un po’ di nutella, o crema più scura, in una sac a pochè, formate dei cerchi, e poi con uno stuzzicadenti, partendo dal centro, formate delle strisce. Fino a formare una specie di ragnatela =DIMG_2373Infine decorate con dei pezzi di Kinder Bueno e mettete in frigo per almeno 3 ore.
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..senza Burro · ❥Cake · ❥Muffin · ❥Ricette senza..

Muffin mela e cannella

Muffin morbidissimi al profumo di mela e cannella, adatti per una prima colazione sana oppure accompagnati ad una tazza calda di tè.
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Ingredienti x 15 Muffin:
250gr Farina
130ml Latte
120gr Zucchero semolato
60ml Olio di semi
3 Uova
Mezza bustina di Lievito per dolci
1 Bustina di Vanillina
1 Cucchiaino di Cannella
1 Mela

Procedimento:
Sbattere lo zucchero con le uova, fino a formare un composto spumoso.IMG_3399Successivamente aggiungete l’olio e poi il latte alternando con le farine.IMG_3401Setacciate il lievito all’interno del composto. Infine aggiungete anche la cannella e la vanillina. Aiutatevi con una spatola per raccogliere la farina sui bordi della ciotola.IMG_3403Preparate dei pirottini muffin o una teglia muffin. Mettete l’impasto un po’ più della metà all’interno del pirottino.
Infine tagliate la mela (Io ho lasciato la buccia) a fettine sottili circa 2mm e ponetele sul muffin; in superficie spolverizzate un po’ di zucchero semolato per far apparire il muffin più lucido e dorato.IMG_3406Infornate a 170°C –forno preriscaldato- per circa 30’minuti.
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Muffin mela e cannella

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Sbriciolata con crema al latte e fragole

Sbriciolata con crema al latte e fragole

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Ingredienti Sbriciolata:
350 gr Farina
100 gr Burro
130 gr Zucchero
1 Bustina di Lievito per dolci
1 Uovo
1 Bicchierino di Strega (liquore)

Ingredienti Crema al latte:
400 ml di Latte
1 cucchiaino di Miele
Semi di Vaniglia
40 gr di Amido di Mais

Ingredienti Gelèe di Fragole:
500gr di fragole
1 cucchiaino di amido
1 cucchiaino di limone
2 cucchiai di Zucchero

Procedimento Crema al latte:
In una pentola mettete 300 g di latte (dal totale) insieme allo zucchero ed i semi di bacca di  vaniglia e scaldate a fuoco basso, mischiando bene con le fruste per far sciogliere lo zucchero.IMG_8299In una ciotola a parte setacciate l’amido di mais, poi versate il latte rimanente, mescolando con una frusta a mano: così facendo, eviterete la formazione di grumi.IMG_8301Aggiungete il latte freddo in cui si è sciolto l’amido di mais nella casseruola con il latte e lo zucchero. Unite anche il miele, continuando con le fruste sempre a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata.IMG_8302Una volta che sarà densa ed omogenea, spegnete e versate la crema che avete ottenuto in una ciotola. Coprite con la pellicola trasparente a contatto, facendola aderire bene alla superficie in modo che non si formi la crosticina. Fatela raffreddare bene.
Procedimento Sbriciolata:
Sciogliete un po’ il burro sul fuoco. In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova; successivamente mettete la farina con dentro setacciato anche il lievito e poi aggiungete a filo il burro (non bollente) ed il liquore (a scelta).IMG_8308Impastate con le mani poichè l’impasto deve risultare molto friabile. Quindi non pressiamo, ma sbricioliamo.IMG_8316Procedimento Gelèe di Fragole:
In un pentolino mettete le fragole (lavate e tagliate a fettine), il succo di limone, lo zucchero e l’amido. Portate ad ebollizione su fuoco, a fiamma bassa, per circa 10 minuti. Poi fate raffreddare un po’ e finite di assemblare la torta.IMG_8303
Assemblate la torta:
Imburrate ed infarinate la teglia.
Sbriciolate l’impasto sulla base della teglia. Mi raccomando,coprite bene la base altrimenti esce il ripieno e regolatevi poichè la metà dell’impasto serve anche per la copertura sopra.IMG_8318
Poi aggiungete il ripieno partendo dal centro, e distribuitelo senza andare troppo vicino al cornicione. Quindi mettete la crema a latte ben raffreddata,e poi mettete il gelèe di fragole.IMG_8319Poi prendete il restante impasto e coprite il ripieno.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35′-40’minuti.

IMG_8320
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